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通宝指定网_不会捏包子可以试试此款面食,馅料丰富很营养,越嚼越香吃不腻

通宝指定网_不会捏包子可以试试此款面食,馅料丰富很营养,越嚼越香吃不腻

通宝指定网,不会捏包子可以试试此款面食,馅料丰富很营养,越嚼越香吃不腻

广东有一种面食,在北方几乎没见过,我们叫它“糯米卷”,外皮是用面粉做的,馅料分别用糯米和腊味以及炒香的花生米或是冬菇粒混合,再搭配一点虾米调味,蒸熟后表皮柔软,馅料香糯筋道,比包子更有地方特色,这也是结合当地的生活习惯而改良过来的面食。

市面上所销售的糯米卷大多数是用白色面皮做的,在家做就更灵活了了,混合一些纯天然色素和面,例如火龙果汁是紫色、胡萝卜汁是橘黄色、菠菜汁、艾叶汁是绿色、又或是今天和大家分享的这款用南瓜泥和面的金色花卷。

不会捏包子可以试试此款面食,馅料丰富很营养,越嚼越香吃不腻,手残党们做这款面食能找回自信,比做包子简单多了,卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功,不会漏馅也不会破皮,因为糯米蒸熟后还会自动互相黏合,即使有个切口,里面的馅料也不会渗漏,馅料看起来晶莹剔透,口感丰富,嚼起来软糯有弹性,比馒头好吃多了。蒸熟的南瓜糯米卷一端上餐桌,金黄油润,闻起来香喷喷太诱人了,实在忍不住烫嘴也要吃一两个再说。一吃起很难停下来,不知不觉中已吃撑。

【食材】高筋面粉300克、酵母5克、白糖10克、糯米100克、腊肠1根、腊肉100克、虾皮50克、鲜香菇3个、南瓜泥80克、盐3克、油少许、清水适量

做法:

备好所需食材:南瓜去皮切块蒸熟,捣成南瓜泥,我是用冰箱保鲜的南瓜泥和面,提前取出回温;

面粉倒入大盆中,调入酵母和白糖搅拌均匀,南瓜泥放入微波炉叮2分钟,取出稍微冷却至50度左右,再倒入面粉中,揉成湿润柔软的南瓜面团;

将湿面粉倒在案板上,揉光滑后放入大盆中,遮上保鲜膜,这个天气放在常温处发酵,若是冬天,就要将面团遮上保鲜膜,放入微波炉中发酵,微波炉里再放一碗开水,水蒸气也能促进发酵;

接下来准备馅料:糯米浸泡洗净,加上清水,倒入电饭锅内煲熟;

鲜香菇洗净切粒,腊肠和腊肉洗净,分别切粒、虾皮洗净沥干水;

热锅,倒入少许食用油,将腊肉、腊肠、虾皮,煸出香味;

倒入香菇粒炒熟后调入盐,翻炒均匀后铲起,倒入煲好的糯米饭里,搅拌均匀即成馅料;

此时面团发酵至2倍大,取出揉匀排气,分割成四个小面团;

将小面团擀薄,倒入拌匀的糯米饭,均匀铺在面皮另一头上面;

将面皮卷起来,尽量卷实一点,两头捏紧防止馅料掉出来,再切成馒头状;

蒸笼表面涂抹一层食用油,将糯米卷间隔开摆在上面,预留一点空隙,因为糯米卷蒸熟后还会膨胀;

遮上锅盖,醒发10分钟,然后打开小火,蒸上汽后调成大火,蒸15分钟,关火后再焖5分钟,即可取出食用。

食尚小贴士:

1.糯米提前浸泡软,煲糯米饭水量不要太多,刚刚好浸泡过米面就可以了。

2.腊味用开水洗净切小粒,爆炒时很快就熟透。

3.切记南瓜泥不要过烫,否则会将酵母杀死,发酵不成功。

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